• Sashimi di ricciola alla pizzaiola, frutto del cappero e crema di aglio nero fermentato

• Panzanella di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico

• Boule di baccalà mantecato, panatura al nero di seppia, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco

• Tortelli fatti a mano farciti di pappa al pomodoro con ragù di mare, pomodorini confit e crema al basilico

• Pavè di branzino scottato in crosta mediterranea con mousseline di patate e pomodori gratinati

• Funghetto al cioccolato e kumquat

• Cannoncini di sfoglia con crema diplomatica, frutta fresca e sciroppo di amarene di Cantiano

Prezzo a persona €65

Al fine di assicurare un servizio armonico e tempistiche ottimali, il Menù Degustazione è riservato esclusivamente a tutti i
commensali del tavolo.