ANTIPASTI
Degustazione di cruditè di mare
• Petit plateau (la composizione varia in base alla disponibilità del giorno)
• Tartare di spigola, mela verde, sedano rapa e maionese di alga kombu
• Tataki di tonno, verdurine all’orientale, germogli di bambù, maionese alla soia e chips di riso
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova
€ 40
Degustazione di antipasti freddi e caldi
• Insalata di seppie e calamari con carciofi, agretti e gel limone e menta
• Maritozzo con cocktail di crostacei
• Boule di baccalà e peperone arrostito
• Mazzancolle scottate, purea di patata viola, patate novelle e spinacino saltato
*allergeni: crostacei, molluschi, uova, glutine
€ 28
Plateau Royal di cruditè di mare (la composizione varia in base alla disponibilità giornaliera)
*allergeni: crostacei, molluschi
€ 40
Ostrica “Gillardeau”, Francia – Marennes-OléronL’icona mondiale dell’ostricoltura.Polpa generosa, gusto profondo e bilanciato, finale lungo e marino.Servita al naturale per rispettarne l’identità.
*allergeni: molluschi
€ 5 al pezzo
Tartare di spigola, mela verde, sedano rapa, caviale di storione russo, maionese di alga kombu e chips di riso venere
*allergeni: pesce, soia, uova
€ 18
Tataki di tonno marinato, verdurine saltate all’orientale, germogli di bambù fermentato,maionese alla soia, cialda di patate e sesamo
*allergeni: pesce, soia, sesamo, uova
€ 17
Caviale “Giaveri Caviar” servito con blinis, erba cipollina e burro demi-sel della Normandia
**su prenotazione disponibili anche i grandi formati (50g e superiori)
*allergeni: pesce, glutine
Insalata di seppie e calamari con carciofi, agretti e gel limone e menta
*allergeni: molluschi
€ 16
Maritozzo salato con salsa cocktail agli agrumi e crostacei
*allergeni: glutine, uova, crostacei, lattosio
€ 18
Boule di baccalà mantecato, panatura al nero di seppia e peperoni arrostiti
*allergeni: pesce, glutine, uova
€ 15
Capesante scottate, spuma di patate, purea di piselli e porro bruciato
*allergeni: molluschi, lattosio
€ 20
Quiche primaverile con carciofi, uova, spinaci e insalatina di misticanza
*allergeni: uova, lattosio, glutine
€ 15
Carne salada, agretti, carote, carciofi, cipolla rossa in carpione
e pane croccante
*allergeni: glutine
€ 16