ANTIPASTI
Degustazione di cruditè di mare
• Petit plateau (la composizione varia in base alla disponibilità del giorno)
• Ceviche di ombrina, sedano, peperone, mango e frutto della passione
• Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wakame, frutta, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova
€ 40
Degustazione di antipasti freddi e caldi
• Panzanella di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
• Cicala di mare al vapore, maionese alle erbe e insalatina di finocchi e arancia
• Boule di baccalà mantecato, panatura al nero di seppia, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
• Polpo arrostito, pomodori secchi e patate in doppia consistenza
*allergeni: crostacei, molluschi, sedano, uova, glutine
€ 28
Plateau Royal di cruditè di mare (la composizione varia in base alla disponibilità giornaliera)
*allergeni: crostacei, molluschi
€ 45
Ostrica “Gillardeau”, Francia – Marennes-OléronL’icona mondiale dell’ostricoltura: polpa generosa, gusto profondo e bilanciato, finale lungo e marino. Servita al naturale per rispettarne l’identità.
*allergeni: molluschi
€ 5,5 al pezzo
Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wakame, frutta, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, soia, sesamo, uova, glutine
€ 17
Ceviche di ombrina, sedano, peperone, mango e frutto della passione
*allergeni: pesce, sedano
€ 18
Sgombro marinato, gazpacho andaluso, salicornia e chips di riso Venere €15
*allergeni: glutine, pesce
€ 15
Caviale “Giaveri Caviar” servito con blinis, erba cipollina e burro demi-sel della Normandia
**su prenotazione disponibili anche i grandi formati (50g e superiori)
*allergeni: pesce, glutine
Panzanella di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
*allergeni: molluschi, crostacei, glutine, sedano
€ 17
Pan brioche, crostacei in salsa cocktail, sedano croccante
*allergeni: glutine, uova, crostacei, lattosio, sedano
€ 18
Boule di baccalà mantecato, panatura al nero di seppia, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
*allergeni: pesce, glutine, uova
€ 15
Tacos di polpo arrostito, pimentòn de la Vera, guacamole, iceberg e limone candito
*allergeni: molluschi, glutine, uova
€ 18
Fiori di zucca in tempura farciti con ricotta di bufala campana e burrata, carpaccio di pomodori alle erbe aromatiche e salsa agrodolce
*allergeni: lattosio, glutine
€ 15
Tartare di manzo, frutti del cappero, tuorlo marinato, cialde di pane e maionese al pomodoro
*allergeni: glutine, uova
€ 16