Officina Ristorante aderisce al Programma“Alimentazione Fuori Casa” dell’Associazione Italiana Celiachia
Per evitare contaminazioni, anche nelle portate che in carta non contengono l’allergene del glutine, si chiede cortesemente di avvisare sempre preventivamente ilpersonale di sala.
ANTIPASTI
Degustazione di cruditè di mare
• Petit plateau (la composizione varia in base alla disponibilità del giorno)
• Sashimi di ricciola alla pizzaiola, frutto del cappero e crema di aglio nero fermentato
• Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wagame, frutta, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, sesamo, uova, soia, sedano
€ 40
Degustazione di antipasti freddi e caldi
• Insalata di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
• Tiepido di crostacei, maionese alle erbe, insalatina di finocchi e arancia
• Boule di baccalà mantecato, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
• Polipetti al miele, purea di mais e cipolla in carpione
*allergeni: pesce, sedano, crostacei, molluschi, uova
€ 28
Plateau Royal di cruditè di mare (la composizione varia in base alla disponibilità giornaliera)
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi
€ 45
Ostrica “Gillardeau”, Francia – Marennes-OléronL’icona mondiale dell’ostricoltura.Polpa generosa, gusto profondo e bilanciato, finale lungo e marino.Servita al naturale per rispettarne l’identità.
*allergeni: molluschi
€ 5,5 al pezzo
Sashimi di ricciola alla pizzaiola, frutto del cappero e crema di aglio nero fermentato
*allergeni: pesce, uova
€ 16
Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wagame, frutta, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, soia, sesamo, uova
€ 18
Caviale “Giaveri Caviar” , erba cipollina e burro demi-sel della Normandia
**su prenotazione disponibili anche i grandi formati (50g e superiori)
*allergeni: pesce
Insalata di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
*allergeni: molluschi, crostacei, sedano
€ 16
Tiepido di crostacei, maionese alle erbe, insalatina di finocchi e arancia
*allergeni: crostacei, uova
€ 15
Boule di baccalà mantecato, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
*allergeni: pesce
€ 15
Maritozzo salato con crostacei in salsa cocktail, sedano croccante
*allergeni: pesce
€ 18
Tartare di manzo, frutti del cappero, tuorlo marinato e maionese al pomodoro
*allergeni: molluschi, lattosio
€ 16
PRIMI PIATTI
Calamarata all’uovo con astice e pomodorini rossi
*allergeni: uova, crostacei
€ 32
Spaghettone, aglio e olio, vongole, calamari, zafferano e quinoa soffiata
**allergeni:, crostacei, molluschi
€ 17
Gnocchetti affumicati, scampi crudi e cotti, erba cipollina ed olio al lemongrass
*allergeni: crostacei, uova, sedano, lattosio
€ 17
calamarata allo scoglio, pomodorini confit, spuma di patate e pane alla mediterranea
*allergeni: molluschi, crostacei, lattosio
€ 17
Risotto carnaroli invecchiato “Az. Acquerello” con chiodini e cardoncelli e crudité di crostacei marinati all’arancia
*allergeni: crostacei, uova
Preparato per minimo 2 persone
€ 20
SECONDI PIATTI
Baccalà, porro, cavolfiore e cavolo nero
*allergeni: pesce, lattosio
€ 20
Tagliata di ricciola, caponatina di verdure e crema di carote
*allergeni: pesce
€ 24
Pavè di branzino scottato con mousseline di patate e pomodori gratinati
*allergeni: pesce, lattosio
€ 24
Scampi al vapore o alla griglia(in base alla disponibilità)
Pezzatura media 10/15 – €7,5 al pezzo
Pezzatura grande 5/10 – €14 al pezzo
Ordine minimo 3 pezzi
*allergeni: crostacei
Grigliata mista di pesce con panatura alla marchigiana e verdure grigliate
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi
€ 28
Tagliata di manzo razza marchigiana IGP con patate al forno e cavolo nero saltato
€ 25
COPERTO, SERVIZIO E PANE € 4 – Panino senza glutine supplemento al coperto €1
CONTORNI
Insalata mista (servita condita con olio, sale e aceto di mele)
€ 6
Patate arrosto
€ 6
Spinacino saltato
€ 6
Caponatina di verdure
€ 6
DESSERT
Il Tiramisù Scomposto di Officina
*allergeni: uova, lattosio
€ 9
Gelato al limone
*allergeni: lattosio
€ 5
tagliata d'ananas
€ 5
Semifreddo alla banana glassato al cioccolato, pralinato agli arachidi e lamponi
*allergeni: frutta a guscio
€ 9
Gelato alla vaniglia accompagnato da mandorle pralinate, meringhe e cioccolato fondente
*allergeni: uova, lattosio, frutta secca
€ 9