Officina Ristorante aderisce al Programma“Alimentazione Fuori Casa” dell’Associazione Italiana Celiachia
Per evitare contaminazioni, anche nelle portate che in carta non contengonol’allergene del glutine, si chiede cortesemente di avvisare sempre preventivamente ilpersonale di sala.
ANTIPASTI
Degustazione di cruditè di mare
• Petit plateau (la composizione varia in base alla disponibilità del giorno)
• Ceviche di ombrina, sedano, peperone, mango e frutto della passione
• Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wagame, frutta estiva, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, sesamo, uova, soia, sedano
€ 40
Degustazione di antipasti freddi e caldi
• Insalata di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
• Sgombro marinato, gazpacho andaluso, salicornia e chips di riso venere
• Boule di baccalà mantecato, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
• Polpo arrostito, pomodori secchi e patate in doppia consistenza
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova
€ 28
Plateau Royal di cruditè di mare (la composizione varia in base alla disponibilità giornaliera)
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi
€ 45
Ostrica “Gillardeau”, Francia – Marennes-OléronL’icona mondiale dell’ostricoltura.Polpa generosa, gusto profondo e bilanciato, finale lungo e marino.Servita al naturale per rispettarne l’identità.
*allergeni: molluschi
€ 5,5 al pezzo
Ceviche di ombrina, sedano, peperone, mango e frutto della passione
*allergeni: pesce, sedano
€ 18
Tataki di tonno in salsa teriyaki, alga wagame, frutta estiva, maionese alla soia e croccante di patate sesamo e zafferano
*allergeni: pesce, soia, sesamo, uova
€ 18
Caviale “Giaveri Caviar” , erba cipollina e burro demi-sel della Normandia
**su prenotazione disponibili anche i grandi formati (50g e superiori)
*allergeni: pesce
Insalata di mare con cetrioli, pomodorini gialli e rossi, cipolla in carpione e olio al basilico
*allergeni: molluschi, crostacei, sedano
€ 16
Sgombro marinato, gazpacho andaluso, agretti e chips di riso venere
*allergeni: uova, crostacei, lattosio
€ 15
Boule di baccalà mantecato, salsa di peperoni rossi arrostiti e polvere di peperone crusco
*allergeni: pesce
€ 15
Maritozzo salato con crostacei in salsa cocktail, sedano croccante
*allergeni: pesce
€ 18
Tartare di manzo, frutti del cappero, tuorlo marinato e maionese al pomodoro
*allergeni: molluschi, lattosio
€ 16
PRIMI PIATTI
Tagliatella all’uovo con astice e pomodorini rossi
*allergeni: uova, crostacei
€ 32
Spaghetto con ragù di seppia, purea di melanzana e quinoa soffiata
*allergeni: molluschi, sedano
€ 17
Gnocchetti affumicati, scampi crudi e cotti, erba cipollina ed olio al lemongrass
*allergeni: crostacei, uova, sedano, lattosio
€ 17
calamarata allo scoglio, pomodorini confit, spuma di patate e pane alla mediterranea
*allergeni: molluschi, crostacei, lattosio
€ 17
Risotto carnaroli invecchiato “Az. Acquerello” cacio e pepe con cruditè di gamberi rossi di Mazara e mazzancolle marinati al lime
*allergeni: crostacei, lattosio
Preparato per minimo 2 persone
€ 20
SECONDI PIATTI
Catalana di crostacei con frutta e verdure estive
*allergeni: crostacei
€ 38
Burger di ricciola, cipolla caramellata, lattuga e maionese alla senape di Digione
*allergeni: pesce, glutine, uova, senape
€ 22
Pavè di branzino scottato con mousseline di patate e pomodori gratinati
*allergeni: pesce, lattosio
€ 24
Scampi al vapore o alla griglia(in base alla disponibilità)
Pezzatura media 10/15 – €7,5 al pezzo
Pezzatura grande 5/10 – €14 al pezzo
Ordine minimo 3 pezzi
*allergeni: crostacei
Grigliata mista di pesce con panatura alla marchigiana e verdure grigliate
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi
€ 28
Tagliata di manzo (razza marchigiana IGP), riduzione al balsamico “Acetaia Giusti” di Modena, mousseline di patate e pomodori gratinati
*allergeni: lattosio, uova
€ 25
COPERTO, SERVIZIO E PANE € 4 – Panino senza glutine supplemento al coperto €1
CONTORNI
Insalata mista (servita condita con olio, sale e aceto di mele)
€ 6
Patate arrosto
€ 6
Verdure grigliate e pomodori gratinati
€ 6
Spinacino saltato
€ 6
DESSERT
Semifreddo alla banana glassato al cioccolato, pralinato agli arachidi e lamponi
*allergeni: frutta a guscio
€ 9
Ricordo di Capri (Ganache montata al limone, cuore di marmellata con limoni sciroppati e timo)
*allergeni: uova, lattosio
€ 9
Pavlova, crema chantilly, ganache al frutto della passione, pesca, melone e salsa al mango
*allergeni: uova, lattosio
€ 9
Gelato al limone
*allergeni: lattosio
€ 5
Sorbetto ai lamponi
*allergeni: lattosio
€ 6
Tagliata di frutta (in base alla disponibilità)
€ 6