Officina Ristorante aderisce al Programma“Alimentazione Fuori Casa” dell’Associazione Italiana Celiachia
Per evitare contaminazioni, anche nelle portate che in carta non contengonol’allergene del glutine, si chiede cortesemente di avvisare sempre preventivamente ilpersonale di sala.
ANTIPASTI
Degustazione di cruditè di mare
• Petit plateau (la composizione varia in base alla disponibilità del giorno)
• Tartare di spigola, mela verde, sedano rapa e maionese di alga kombu
• Tataki di tonno, verdurine all’orientale, germogli di bambù, maionese alla soia e chips di riso
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova
€ 40
Degustazione di antipasti freddi e caldi
• Insalata di seppia e calamari, zucca e cavolfiore
• Sandwich con cocktail di crostacei
• Mazzancolle, cavolo nero e topinambur
• Boule di baccalà mantecato crema di peperoni rossi arrostiti
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, uova
€ 30
Plateau Royal di cruditè di mare (la composizione varia in base alla disponibilità giornaliera)
*allergeni: crostacei, molluschi
€ 40
Ostrica “Gillardeau”, Francia – Marennes-OléronL’icona mondiale dell’ostricoltura.Polpa generosa, gusto profondo e bilanciato, finale lungo e marino.Servita al naturale per rispettarne l’identità.
*allergeni: molluschi
€ 5 al pezzo
Tartare di spigola, mela verde, sedano rapa, caviale di storione russo, maionese di alga kombu e chips di riso venere
*allergeni: pesce, soia, uova
€ 18
Tataki di tonno marinato, verdurine saltate all’orientale, germogli di bambù fermentato,maionese alla soia, cialda di patate e sesamo
*allergeni: pesce, soia, sesamo, uova
€ 17
Caviale “Giaveri Caviar” , erba cipollina e burro demi-sel della Normandia
**su prenotazione disponibili anche i grandi formati (50g e superiori)
*allergeni: pesce
Insalata di seppie e calamari con carciofi, agretti e gel limone e menta
*allergeni: molluschi
€ 16
Maritozzo salato con salsa cocktail agli agrumi e crostacei
*allergeni: uova, crostacei, lattosio
€ 18
Boule di baccalà mantecato, peperoni arrostiti
*allergeni: pesce, uova
€ 15
Capesante scottate, spuma di patate, purea di piselli e porro bruciato
*allergeni: molluschi, lattosio
€ 20
Carne salada, agretti, carote, carciofi, cipolla rossa in carpione
€ 16
PRIMI PIATTI
Tagliatella con astice e pomodorini rossi
*allergeni: uova, crostacei
€ 32
Gnocchetti di patate affumicati, scampo crudo e cotto, erba cipollina ed olio al lemongrass
*allergeni: crostacei, uova
€ 17
Tagliatella, aglio, olio e peperoncino con calamari, vongole, zafferano e quinoasoffiata
*allergeni: molluschi
€ 17
Fusilli allo scoglio, spuma di patate e pane alla mediterranea
*allergeni: molluschi, crostacei, lattosio
€ 17
Risotto carnaroli invecchiato “Az. Acquerello”, funghi chiodini e cardoncelli e cruditè dicrostacei marinati all’arancia
*allergeni: crostacei, lattosio
€ 18
SECONDI PIATTI
Polpo grigliato alla galiziana, verza, salsa brava e patate alla paprika
*allergeni: molluschi
€ 21
Grigliata mista di pesce con panatura alla marchigiana e verdure grigliate
*allergeni: pesce, crostacei, molluschi, glutine
€ 28
Tagliata di ricciola, caponatina di verdure e crema di carote
*allergeni: pesce
€ 24
Scampi al vapore o alla griglia(in base alla disponibilità)
Pezzatura media 10/15 – €7 al pezzo
Pezzatura grande 5/10 – €14 al pezzo
Ordine minimo 3 pezzi
*allergeni: crostacei
Pavè di branzino scottato, anice e finocchio in 3 consistenze
*allergeni: pesce, lattosio
€ 24
TAGLIATA DI MANZO (RAZZA MARCHIGIANA IGP) CON MILLEFOGLIE DI PATATE E FONDO BRUNO
€ 25
COPERTO, SERVIZIO E PANE € 4
CONTORNI
Insalata mista (condita)
€ 6
Verdura al salto
€ 6
Caponatina di verdure
€ 6
Patate Arrosto
€ 6
DESSERT
Il Tiramisù Scomposto di Officina
*allergeni: uova, lattosio
€ 8
Pavlova, lemon curd e namelaka lamponi e fragole
*allergeni: uova, lattosio
€ 9
Panna cotta, lattuga caramellata, olio evo e polvere di lamponi
*allergeni: lattosio
€ 9
Gelato al limone
*allergeni: lattosio
€ 5
Sorbetto mango e arancia
*allergeni: lattosio
€ 6
tagliata d'ananas
€ 6