•⁠ ⁠Tartare di spigola, mela verde, sedano rapa, caviale di storione russo e maionese di alga
kombu
•⁠ ⁠Insalata di seppie e calamari, zucca e tre colori di cavolfiore
•⁠ ⁠Mazzancolle scottate, cavolo nero e topinambur
•⁠ ⁠Gnocchetti di patate fatti a mano e affumicati, scampo crudo e cotto, erba cipollina ed olio al
lemongrass
•⁠ ⁠Pavè di branzino scottato, tartufo nero pregiato e patate in tre consistenze
•⁠ ⁠Sorbetto pera e limone
•⁠ ⁠Panna cotta, lattuga caramellata, olio evo e polvere di lamponi

Prezzo a persona €65

Al fine di assicurare un servizio armonico e tempistiche ottimali, il Menù Degustazione è riservato esclusivamente a tutti i
commensali del tavolo.